Produktet
Saharoza
Formula Strukturore
Vetitë fizike
Pamja: E ngurtë kristalore e bardhë pa erë
Dendësia: 1.5805
Pika e shkrirjes: 185-187°C (lit.)
Pika e vlimit: 397.76°C (vlerësim i përafërt)
Rrotullimi specifik: 67 º (c=26, në ujë 25 ºC)
Refraktiviteti:66,5 °(C=26, H2O)Pika e ndezjes 93,3°C
Tretshmëria:H2O: 500 mg/mL
Koeficienti i aciditetit (pKa): 12.7 (në 25°C)
PH: 5,0-7,0 (25°C, 1M në H2O)
Të dhënat e sigurisë
I përket mallrave të rrezikshme
Kodi doganor:2938909090
Norma e rimbursimit të taksës së eksportit (%):9%
Aplikacion
Saharoza përdoret gjerësisht në ushqim, kozmetikë dhe mjekësi, dhe përdoret gjithashtu si standard për analiza dhe zbulim.Mund të përdoret për përgatitjen e acidit citrik, karamelit, sheqerit invert, sapunit transparent, etj. Mund të pengojë rritjen e baktereve në përqendrim të lartë dhe mund të përdoret si ekscipient tabletash i konservantit dhe antioksidantit në mjekësi.Reagenti i saharozës përdoret për përcaktimin e 1-naftolit, ndarjen e kalciumit dhe magnezit dhe përgatitjen e mjedisit të kulturës biologjike.
Saharoza, përbërësi kryesor i sheqerit të tryezës, është një lloj disakaridi, i cili përbëhet nga një molekulë e grupit hidroksil hemiacetal të glukozës dhe një molekulë e grupit hemiacetal hidroksil të fruktozës të kondensuar me njëra-tjetrën dhe të dehidratuara.Saharoza është e ëmbël, pa erë, e tretshme në ujë dhe glicerinë dhe pak e tretshme në alkool.Është spinogjenik, por nuk ka efekt fotokromik.Saharoza gjendet pothuajse në mënyrë universale në gjethet, lulet, kërcellet, farat dhe frutat e mbretërisë së bimëve.Është veçanërisht i bollshëm në kallam sheqeri, panxhar sheqeri dhe lëng panje.Saharoza ka një shije të ëmbël dhe është një ushqim i rëndësishëm dhe aromatizues i ëmbël.Ndahet në sheqer të bardhë, sheqer kaf, sheqer guri, sheqer guri dhe sheqer i trashë (sheqer i verdhë)
Vetitë fizike
Saharoza është shumë e tretshme në ujë dhe tretshmëria e saj rritet me rritjen e temperaturës dhe nuk përcjell elektricitet kur tretet në ujë.Saharoza është gjithashtu e tretshme në anilinë, azobenzen, acetat etil, amil acetat, fenol i shkrirë, amoniak i lëngshëm, përzierje alkooli dhe uji dhe përzierje acetoni dhe uji, por është i patretshëm në tretës organikë si benzina, nafta, alkooli anhidrik, triklorometani. , tetrakloridi i karbonit, disulfidi i karbonit dhe terpentina.Saharoza është një substancë kristalore.Pesha specifike e kristaleve të saharozës së pastër është 1,5879, dhe graviteti specifik i tretësirës së saharozës ndryshon në varësi të përqendrimit dhe temperaturës.Rrotullimi specifik i saharozës është +66.3° deri +67.0°.
Vetitë kimike
Solucionet e saharozës dhe të saharozës nën veprimin e nxehtësisë, acidit, alkalit, majave, etj., prodhojnë një sërë reaksionesh të ndryshme kimike.Reagimi rezulton jo vetëm në humbje të drejtpërdrejtë të saharozës, por edhe në prodhimin e substancave që janë të dëmshme për prodhimin e sheqerit.
Kur saharoza e kristalizuar nxehet në 160°C, ajo do të dekompozohet termikisht dhe do të shkrihet në një lëng të trashë dhe transparent, dhe më pas do të rikristalizohet kur të ftohet.Koha e ngrohjes zgjatet, saharoza zbërthehet në glukozë dhe defruktozë.Në një temperaturë më të lartë prej 190-220°C, saharoza do të dehidrohet dhe do të kondensohet në karamel.Ngrohja e mëtejshme e karamelit prodhon dioksid karboni, monoksid karboni, acid acetik dhe aceton.Në kushte të lagështa, saharoza dekompozohet në 100°C, duke lëshuar ujë dhe duke errësuar ngjyrën.Kur një tretësirë e saharozës nxehet deri në zierje në presionin atmosferik për një kohë të gjatë, saharoza e tretur zbërthehet ngadalë në sasi të barabarta të glukozës dhe fruktozës, dmth, ndodh shndërrimi.Nëse tretësira e saharozës nxehet mbi 108 ℃, ajo do të hidrolizohet me shpejtësi, dhe sa më i madh të jetë përqendrimi i tretësirës së sheqerit, aq më i rëndësishëm është efekti i hidrolizës.Materiali metalik i përdorur në enën e vlimit ka gjithashtu një efekt në shkallën e konvertimit të saharozës.Për shembull, shndërrimi i solucionit të saharozës në enët e bakrit është shumë më i madh se në enët e argjendit dhe enët prej qelqi kanë pak efekt.
